AI, понимающий в колбасных обрезках

Кухонные отходы и всё, что вернулось из ресторанного зала недоеденным, высыпается в мусорный бак, на крышке которого установлен Insight — “мусорный сканер” сингапурской компании Lumitics. Изображение передаётся в облако, где AI исследует его, распознаёт составляющие отходов, оценивает их количество, отмечает ритмику поступления. Отчёт, формируемый в реальном времени, содержит четыре группы рекомендаций для шеф-повара и менеджера заведения: по оптимизации количества подаваемых блюд, по увеличению полезного выхода, по повышению эффективности закупок ингредиентов, и, наконец, по вкусовым предпочтениям клиентов — с соответствующими модификациями рецептур и технологии приготовления.

С сервисом Lumitics, хорека — в первую очередь, демократичная — получает шанс работать лучше (то есть, точнее попадать во вкусы целевой аудитории), экономичнее (обещанное Lumitics снижение затрат на закупки и производство — до 40%), а также уменьшить своё давление на окружающую среду. Последнее для всё большей части рестораторов становится важной частью стратегического позиционирования.